Nyelvek

Mikrobiológiai monitoring-rendszer kidolgozása és alkalmazása állandó minőségű, nagy terméshozamú laskagomba alapanyag üzemi előállítására

Pályázati azonosító: 
GAK – lasu1234-OMFB-00977/2005
Témavezető: 
Márialigeti Károly
Résztvevők: Vajna Balázs
Időszak: 
2005-10-01 - 2008-09-30
Összefoglaló: 

A gazdaságos laskagomba termesztés kulcsa a folyamatosan jó minőségű, nagy terméshozamú alapanyag előállítása. A jó minőségű szubsztrát jellemzői: i. a megfelelő C/N/P/Mn arány, a lignifikált cellulóz kellő feltárása; ii. kompetitorok és kórokozók teljes hiánya; és ennek következtében iii. a gyors és erőteljes micéliumszövedék kialakulása és három hullámban szedhető nagy termés. A laskagomba alapanyagot a magyarországi gyakorlatban három fázisú, csak részben irányított parciális komposztálással állítják elő. A folyamatirányítás lényegében egyetlen paraméter (hőmérséklet-idődiagram) ellenőrzésén alapul és fejlesztése jórészt empirikus alapokon nyugszik. A laskagomba termesztés élvonalába tartozó európai országok (pl. Olaszország, Spanyolország) a folyamat szabályozásban már komplex fizikokémiai mérésekre alapoznak és a nemzetközi szakirodalom tanubizonysága szerint megkezdődött a mikrobiológiai folyamatok ellenőrzése és irányítása (pl. oltóanyagok alkalmazása) is.

A pályázat célja a hazai laskagomba-alapanyag gyártás 80 %-át termelő vállalkozás technológiájának fejlesztése a következő technikák alapján:
- az alapanyag szakmai minősítése és C/N/P/Mn arányának szabályozása;
- az alapanyag előkezelése a mikrobiális folyamatok (parciális komposztálás) befolyásolására;
- a nedvesítéshez jelenleg használt "csapvíz" részbeni kiváltása technológiai hulladék vízzel, amely egyúttal a tápelempótlást és az oltó mikrobiótát is hordozza;
- kompetitor és kórokozó mikrobák visszaszorítása oltóanyag alkalmazásával és a parciális komposztálási technológia célzott megváltoztatásával;
- az állandó minőségű és nagy terméshozamú laskaszubsztrát jellemzése mikrobiális molekuláris ujjlenyomat módszerekkel.